三、2006年，水产品市场的基本走势　　以上我们分析了水产品在整个副食品市场中的地位，以及水产品在城镇居民家庭中的消费状况。下面我们也有适当想到水产品自身市场中各类水产品的价格走势。　　１、对虾与螃蟹产品市场　　水产品中的淡水鱼虾价格快速增长曲线，从2005年4季度的11.08％忽然暴跌至2006年1季度的2.18％然后一路爬高到3季度的15.56％，4季度之后维持高昂势头。

淡水虾蟹类的展现出是水产品中展现出最差的品种大类。淡水鱼虾的这种展现出早已持续有2年时间，即便淡水鱼虾的市场波折最多、争议仅次于，但是价格增长幅度并没受到显著的影响。这个信息早已不是一叶知秋那样兴起状态的信息了。虽然对虾产品由于美国对我国实施了反倾销制裁，虽然河蟹产品多次受到香港市场或者东南亚市场对我国产品药物残余的无稽之谈，但是这两种产品的价格依然没受到过多的影响。

　　市场想传达的信号是：我国现阶段的消费水平，早已从普通的鱼类产品转入了对虾与螃蟹的消费时代。对虾与螃蟹这两种产品从过去的奢嗜性消费，横跨沦为中低档次的食品。中产与高等阶层是它两个的主要消费群体。同时，低收入人群从过去的完全吃虾蟹而转变成开始奢嗜性的消费虾蟹，（出自于农博水产）虽然，2005年，城镇低收入人群，平均值每个家庭每人年消费量意味着为0.66公斤。

在日益加剧的消费市场需求方面，对虾产品、河蟹产品，当然也还包括梭子蟹、三点蟹等依然符合没法市场的必须。否则，它的价格展现出不应当是这个样子。但是,尤其最重要点在于,我们为市场应当获取什么样的对虾与河蟹?它们是优良产品吗?　　2004年,美国对还包括中国在内的6个国家生产的暖水对虾展开了反倾销调查。

之后对我国展开了比其它五国更为严苛的制裁，因为美国不否认中国是市场化国家。从那时开始，我国对虾大幅上升，完全就丧失了美国市场。2005年，我国出口对虾出口9.4万吨。

同比上升20.6%，出口金额3.59亿美圆，同比上升19.6%；2006年1-9月出口4.8万吨，同比之后上升19.2%，金额1.54亿美圆，同比叛32.1%。　　2004年，我国南美白虾总产量33.43万吨，同比快速增长8.22%，南美白虾养殖面积9.16万公顷，同比快速增长2.62%。在对虾出口市场早已经常出现相当严重危机的时候，2005年，我国南美白虾产量40.7万吨，之后大幅快速增长21.92，养殖面积10.16万公顷，之后快速增长10.87%。

原本，南美白虾的市场需要很快发展一起，是主要供应给美国人不吃的。当美国耍大牌，阻挠中国对虾的时候，中国人自己才找到，原本中国人也爱吃对虾。并且，比美国人还爱吃。并且市场比美国的还要大。

并且，中国人比美国人还要老实，他们讨厌吃大规格的虾，去皮不去皮推倒不像美国人那么讲究。　　为什么对虾的展现出不象有些商品那样，一遇上风浪立马要瓦解？因为对虾产品是进退自如的产品。它的市场要比有些商品宽广的许多。它有充足的替代性市场。

东方不亮还有西方。在人们对养殖对虾疑窦丛生的时候,2006年对虾之后表明出有她内在的光辉,让养殖对虾与经营对虾的人们在年底数钱。是赚到多赚较少？是之后买？还是略为挺住，在春节获得更佳的价钱。

对虾这个甜美又可恨的宝贝，在前几年她尤其巅峰的时候，让那么多的人倾家荡产。而在她尤其险境的时候，反而让依然坚决阵地的人们忽然像天生需要掉馅饼那样咸鱼番生。　　南美白虾某种程度是进退自如的产品，她还是尤其自卑的产品。

她尤其确切的告诉她的身世名门卑微。她本来是南美来的品种，大自然要矮小中国对虾地头蛇三分。她相貌憧憬，比基围虾漂亮许多，比草虾个子又矮小了许多，比河虾味道也劣了许多，所以她就自己看扁自己，从不与外面争风吃醋因此，在国外市场风声鹤唳之时，南美白虾需要不必深度加工、或者不必冷藏、或者索性不必那么便宜的纸盒，她意味着就那样赤身裸体的转入了中国各大省会级市场，转入北京、上海、广州特大型城市。

她什么也不必须。就冰鲜原生态的转入了市场。

她可以不做到飞机、不做到火车，用碎冰铺成，通过高速公路就转入了市场。她的运输成本、保鲜成本比其他对虾要非常简单的多多。她仅有的条件是：需要把我尽早的嫁出去就讫，管他老公宽的是什么德行。

只有像南美白虾这样本来就矮人三分，本来就低三下四的产品。才需要在相当严重的灾难面前遮住她处变不惊丑女人才特有的内在品质。所以，她需要之后存活下去，并且活的有滋有味，且比美女——中国明虾活的更加飘逸一些。

　　南美白虾告诉寂寞滋味是比贫困更加难过的体验.所以,她纳着河蟹一起步入舞台中心促销自己。她凭着本土化的理念与中国的河蟹融合在一起。她虽然有过于多缺点，个小、皮薄、肉松、味淡。

但是她像中国对虾。她和其他从国外大量引入的新品种有所不同。比如从欧洲引入正在中国市场上闹的沸沸扬扬的——多宝鱼。

多宝鱼它是鱼吗？起码，它和人们常常吃的大黄鱼、草鱼不是一个样子。某种程度因为多宝鱼养殖中经常出现了药物残余相当严重微克问题。在问题被媒体暴光以前，多宝鱼市场就早已开始摇摇欲坠了。我在之前不久的文章中曾多次提及过这一问题。

意味着因为多宝鱼本身可进退自如的市场过于较少了。它只需要活在餐饮市场上，很难想象它需要转入中国家庭消费市场。

这一点，既不像中国大众化的鱼，这一点，它就败给了南美白虾。事情说明吧。

南美白虾因为像中国传统上的对虾，因此，她几乎可以凭借中国对虾历史悠久的历史饮食文化传统，而每每的敲开中国市场的大门。由于档次非常，门当户对，她才和中国本土化的螃蟹回头到一起而联合演译着一路飘红的大戏。是中外合壁的大戏。

　　中国河蟹的味道似乎比不上国外品种，比如：尤其便宜的皇帝蟹。但是外国市场对难以不吃到嘴里的中国河蟹尤其的不满。

因此，中国河蟹不能在中国市场上闹腾。南美白虾与中国河蟹本来不应当就出了气候，但是就出了。

山丹丹开花红艳艳，竟然就和厄瓜多尔类似于南美桑吧舞蹈的乡村人组，弹奏出有了是很前卫的摇滚。因为他们在很长的一段时间里是弹跳滚滚的发展到现在的，而且认同还要之后摇滚下去。

这句话的内在含义是，如果不留意商品质量，那么这两个品种不会像多宝鱼一样不是鼓,而是滚下去了。只不过，河蟹产品早已开始有这样一种风险了。

我没想起,中国消费者的安全意识这么慢的就来了。因为，多宝鱼的生产方式，早已被西方国家给舍弃了。而我们的有些人确当作是现代化的东西花大钱给买了回去.悲伤!工厂化养鱼模式，高密度养殖模式早已被西方所出局。

特别感谢中国的消费者，那样的变革。特别感谢那些中产消费者也在注目：红心鸭蛋与多宝鱼事件。　　由南美白虾我们想起另外一个问题。就是南美白虾产子厄瓜多尔绝不是没原因的无意间现象。

因为，在今天的中国水产品出口市场中，没想到就是厄瓜多尔出了中国输掉，它的产品原种某种程度闹到中国本土，它的原产地标识的正宗产品也开始在欧洲市场、美国市场、日本市场等与中国进行强有力的竞争，当然还有一个越南。他们的正宗产品完全就买到了全世界必须进口对虾的任何一个国家,而不像中国，就卖给美国或者日本。他们尤其低姿态的销售原种、尤其低姿态的销售原产地产品。

他们输入的对虾也那么低姿态。但是在市场运作中，他们是低姿态吗？我们如果幸运地看到厄瓜多尔寄居中国使馆的商务帮办罗斯男先生,问题就有了答案。罗斯男对中国农业市场的动态了如指掌，甚至比中国官员还了如指掌。一个普通的类似于中国的咱中国多如牛毛的正处级干部都如此敬业，那么，厄瓜多尔在农业以及渔业上势如破竹的较慢发展还有什么疑义吗?尤其美德的是，罗先生在中国用作宣传上的\信息接纳上的经费听闻就10000元.靠！　　2、贝类市场　　2006年,海水贝类产品的展现出应当位列分大类商品的第二名。

它的社会总体市场需求也在大幅快速增长。贝类产品的价格快速增长在2005年4季度的6.17％下降到2006年2季度的15.56％的高位，接着下降到3季度的4.29％。它的价格波动似乎大过其它品种。

原因是，贝类产品生产的季节性更为显著。生产旺季它的价格大自然就行踪，淡季大自然就下降。

因为，贝类产品完全就无法留存。是生产多少就必需消费多少。

贝类产品的家庭消费有尤其显著的快速增长趋势，但是餐饮消费还不是那么的广泛。原因在贝类产品归属于较为较低档次产品，而与贝类产品身份较为平面的餐饮市场——即大众化餐饮市场，完全就叫川菜给一统天下了。而川菜是以麻辣、火锅、家常菜闻名，她很少使用像鲁菜、粤菜、上海菜、淮扬菜那样讨厌使用的海鲜、生鲜、河鲜食品。（出自于农博水产）因此，贝类产品除去高档产品比如象牙蚌，就完全不被市场寄予厚望。

贝类产品不适合大量的被火锅使用。只有当人们建构出有较为风行的款式之后，贝类产品才有可能更好的攻占餐饮市场。贝类产品是佐食、尝鲜的菜品，在江南有尤其辽阔的消费群体，而在北方就不尤其被消费者寄予厚望。

因此，贝类产品的发展主要还是靠中产以上的消费群体所承托。必须果腹的群体并不在乎贝类。　　海水鱼市场　　2006年，海水鱼价格增长幅度在水产品市场中名列第三位，归属于务实快速增长而渐露危机的市场。

海水鱼市场外患小于内忧。海水鱼产品是当前中国水产品市场需求仅次于的市场。

由于维护资源的因素，海水捕鱼产品的快速增长完全就正处于零增长的水平。2005年，我国海水鱼捕鱼产品972.9万吨，增长幅度1.45％，远洋捕鱼鱼2.86万吨，减3.25％。海水鱼养殖65.89万吨，减13.11％。

海水养殖鱼意味着比鳊鱼（武昌鱼）产量多一些。海水养殖鱼比淡水养殖鱼产量较少1760万吨，占到淡水养殖鱼的比重意味着为3.7％水平。海水捕鱼与养殖鱼品总量1038.79万吨，占到我国当年水产品总量比重20.36％，远远不够中国市场消费。

　　在此背景下，2005年，我国进口水、海产品28.79亿美圆，同比快速增长23％，进口水产制品2575万美圆，同比快速增长8.8％，进口冻鱼157.3万吨，快速增长22.6％，进口冻鱼金额21.9亿美圆，快速增长44.6％。2006年1-9月，水、海产品进口23.02亿美圆，减9.3%，水产制品2615万美圆，减34.3%。

冻鱼进口124.3万吨，减9.6%，进口金额17.3亿美圆,减10.4%。我国水产制品进口金额大幅快速增长（资料来源：中国海关）。

我国市场中鱼为完全全部是伊朗、印度、缅甸、印尼鱼为。野生黄鱼完全全部是缅甸黄鱼或者类似于黄鱼的西非黄鱼、阿根廷免鱼、平鱼差不多都是印度平鱼。除去市场中的海水冰鲜鱼以外，冷藏海水鱼完全都是进口产品。　　2005年7月20日，中国与东盟签订《中国——东盟全面经济合作框架协议货物贸易协议》，并开始实行。

中国农产品市场大部分对东盟对外开放，实施零关税。自此，东盟国家的海产品大量的涌入中国。中国水产商人、公司的资金大量的涌入越南、印尼等水产品资源非常丰富的国家。

2006年1-9月，印尼出口到中国农产品9.06亿美圆，快速增长34.9％、菲律宾出口中国农产品1.12亿美圆，减60.9％、新加坡1.04亿美圆，减63.1％、越南2.8亿，减75％、泰国9.24亿，减24.5％。东盟国家在2006年对中国出口农产品都在大幅减少，尤其是海产品。比如：印尼、越南、新加坡。

中国水产圈中，有数对虾大佬在印尼出售岛屿，创建渔业基地。在缅甸做到水产的中国商人早已比比皆是，只是由于缅甸交通较为困难而没成大气候。

　　进口水产品的大量涌入，对中国水产品市场价格起着强大抵挡起到。因此，海水鱼价格的增长幅度并没因为市场需求的不断扩大而展现出低回头。进口鱼为、黄鱼、平鱼、鱿鱼、鲽鱼、比目鱼等这些中国市场上传统消费品，认同对我国自产海水养殖鱼、海水捕鱼鱼的价格产生影响。

因此，浙江、福建养殖黄鱼的价格在前几年大幅上升之后，很久没下降迹象。　　4、淡水鱼市场　　2006年，淡水鱼价格走势沙哑，一直在零度线游走。它的价格增长幅度灌溉产品分类产品的倒数第一。

大家从表格9中可以显现出。　　图12中我们看见，2006年1-9月，鳜鱼价格一直在40—60元/1000克之间游走，8月超过65元/1000克顶峰。淡水鲈鱼价格飘行在20元/1000克以下，1、2、3淡水鱼生产淡季的三个月价格也没突破20元。草鱼价位完全全部在10元/1000克之下，但是走势尤其稳定，没大起大落。

图13，安徽周谷堆市场草鱼价格比江苏要较低，价位一直在4元/500克以下。最高点经常出现在7月草鱼大量上市高峰期，为4元/500克。江苏凌家塘草鱼价格的最高点也某种程度展现出在上市高峰期8月，10.2元/1000克。　　淡水产品市场中的中高档产品顺应了市场向中产阶层投向的偏向，中档次产品的价格依然强势展现出而很少低头。

中档水产品在打进风行菜式之后有更佳的展现出。比如，火锅菜式中正被普遍用于的活鳝鱼、活泥鳅、活南美白虾、活鲫鱼、基围虾、三点蟹托蟹、鲜贝、鱿鱼片、墨鱼片、虾丸、蟹柳等等。广东顺德地区打边炉身体健康许多的火锅方式正在影响着整个市场的走势。（顺得打边炉的主打食品是生动鲮鱼做成的鱼丸和鱼皮水饺）既，水产类商品正在沦为风行菜式的主打食品。

风行菜式也在整个消费理念的影响下很理性一起。（文章：农博网水产）较低档次水产品就就必需要低下头，之后较低一起。因为：较低档次水产品正在市场中扮演着有可能比中档次与高档产品更为最重要的角色。

你的价格不较低，行吗？　　淡水产品中没高档产品。高档次水产品市场完全就被进口水产品，且是海水产品所独占。淡水产品如果想要打入高档市场不能是原生态的品牌产品。

比如：知道阳澄湖大闸蟹、千岛湖鳙鱼头。千岛湖天然养殖的鳙鱼头，不是没售出是不肯喊出出有高价是很失望的事情。

千岛湖鱼头价格将近20元/500克，比阳澄湖大闸蟹298元/500克是不是太低了？好产品你不建构天价，行吗？无法在高档市场中展现出卑微。在高档市场中要让高消费群体明白天然产品、生态产品、绿色产品、有机产品的确实价值。

高档产品的定价原则意味著不是我们日常中通过成本测算得出结论的。高档产品之所以高档，就因为是地位的象征物，就因为是门当户对。sk-to值1000多元一盒吗？高档消费就指出它值！在sk-to被媒体透露不含有害物质的时候，高档消费群体中的贵妇人是这么问的：大宝sod蜜就没有——有害物质？不有可能的！你只要想到她们拍电影的广告,兹农村!。

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